老东北风味烧饼的做法
食材
1
水 350克
2
盐 10克
3
植物油 120克左右
4
面粉 620克
5
酵母粉 6克
6
泡打粉 3克
7
花椒面 1克
8
黑芝麻 适量
方法/步骤
1
面粉500克，加6克酵母，3克泡蛋粉，3克盐，搅拌均匀后，加350毫升温水搅成面团。
2
粘手的面团上加5克植物油，揉成光滑的面团，盖上盖子放置温暖处醒发1-1.5小时。
3
碗中装入120克面粉、6克盐、少量花椒面搅拌均匀，同时锅中加植物油100克，烧热后浇入碗中，搅拌成煳状，做成油酥。
4
面团发好后，分成均匀两团。轻轻揉成小团后擀成长方形大面皮。
5
将冷却后的油酥均匀涂在面皮上
6
将长方的边向内卷起来
7
卷成长卷
8
将长卷平均切好6份，揪住两边螺旋拧揉成圆团
9
烤箱预热上下加热档250度，同时烤盘放锡纸，涂上油，放上擀成的薄饼
10
面饼刷油，撒少许黑芝麻，用叉子压出方格，再刷一层油，松弛10分钟
11
烤箱预热后，分两层放入面饼，烤制12分钟，期间可以打开调整一下面饼方向，以便更均匀受热
12
12分钟后，将上下两层位置互换，继续烤制5分钟
13
成品出炉
14
成品出炉
15
外酥里嫩，很美味