喜欢早餐吃烧饼豆腐脑，东北的豆腐脑是咸味的，有木耳黄花菜卤，再配上一个油盐烧饼，便宜还吃的饱，天天吃都吃不够。2011年就试着在家做烧饼，也没有配方，试着做了几次内部口味有些像了，可外层烤的不酥，皮硬，最近又试着做了一次，这次和外面的相当接近了呢。下面就把方法分享给大家，喜欢吃烧饼的亲可以试试了。
食材
1
面粉 400g
2
水 200g
3
酵母 6g
4
油 100g
5
面粉 150g
6
盐 3g
7
胡椒粉 适量
8
生蛋黄 半个
9
豆油 15g
10
芝麻 少许
方法/步骤
1
50g的豆油放在锅中烧热。
2
碗中放上70g的面粉，3g盐，胡椒粉拌匀，倒上烧热的豆油拌匀成油酥。
3
400g的面粉放在盆中，加入酵母，加清水搅匀，揉成光滑的面团放在温暖处发至两倍大的面团。
4
发好的面排气。
5
擀成大的长方型面片。
6
均匀抹上油酥。
7
从短边的一头卷起成面卷，卷的层多。
8
分成四份。
9
抓住切口的两头向后抓在一起固定 。
10
擀成方型的面饼生胚，有专用的烧饼擀面棍是可以擀出长条纹理的。没有可以用切板稍厚的一面压出几道。烤盘里放锡纸刷层豆油。
11
放烤箱里再次发一小时。里面放个开水产生蒸气，让面胚不干。发好后取出，在表面刷上一层蛋黄和豆油的混合液，再撒些芝麻。
12
烤箱250度预热，上下火，放烤箱最上层烤，烤15分钟左右，观察表面上色，焦黄即可，不要烤糊了。
注意事项
1
烤箱250度会比较烫，一定要戴手套保护好。
2
用大豆油最好，味道正。不要用色拉油。