饺子对中国来说也是一道非常悠久的传统美食,外国人提到中国也许首先想到的是“功夫”和“饺子”,所以也是能够代表中国文化的一道美食,尤其是在过新年的时候,家家户户都要包饺子,年三十要吃饺子,饺子的做法呢又有很多种,饺子馅也可以有多种搭配,通常是韭菜、猪肉、羊肉、牛肉、白菜、芹菜、香菇等的搭配,每一种搭配都有独特的味道,今天小编带来的是韭菜猪肉馅儿饺子。
食材
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面粉 适量
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水 适量
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韭菜 适量
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猪肉 适量
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葱 适量
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荆菜 适量
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盐 适量
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鸡精 适量
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包子饺子料 适量
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香油 适量
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陈醋 适量
制作饺子馅儿
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准备好相关食材,韭菜、葱、猪肉,最好用五花肉,肥瘦相间的味道才最好,把菜和肉放一起在案板上开始剁;
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剁一会后,不断的翻一翻,等稍微黏稠一点加入盐、鸡精、包子饺子料,然后继续剁饺子馅儿;
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剁馅子的过程是个漫长的过程,很考验耐力和毅力,所以大家要坚持要不断的换手;
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直到把馅儿剁的匀称、无肥肉,且整体比较黏稠相互粘在一起,馅儿就剁好了,然后用盆子装起来,加点酱油进去;
制作饺子皮
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和适量的面,然后取出和好的面,在案板上揉搓几下,擀成细长条,用刀切成小剂子;
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薄饼状;取一个小剂子,然后用手按压几下,用擀面杖擀成圆形;
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或者也可以取出饧好的面,用擀面杖擀成一张大大的薄饼,然后叠起来,用刀切成如下图示的形状;
包饺子
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根据擀出来的饺子皮的不同,包法不同,但只要包住包好不会烂就算ok的。对于圆形的薄饼状的饺子皮,取适量饺子馅置于饺子皮中间;
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左右两手用力一捏就可以了,要把饺子捏好,不要让馅儿漏出来,那样煮的时候就会烂掉;
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对于擀成梯形状的饺子皮,取适量饺子馅置于皮的前端;
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从前向后卷,然后左右两边向中间捏,捏住捏紧就好;
饺子下锅
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把所有包好的饺子准备好,锅中加水,烧开;
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取适量饺子放入锅中,然后搅一搅;
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盖上盖子煮一会,待水滚了后点入少量的凉水,继续煮;
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一般饺子滚三次点三次水,就煮熟可以出锅了;
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小编的食用习惯是把热饺子捞出来,过一遍凉水,把饺子激一下,接着做一盘调料,主要是陈醋、香油、辣椒油和荆菜。
注意事项
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吃法属于北方吃法,但是做法很正宗;
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