台式卤肉饭的详细制作步骤

主料：五花肉、软肋排辅料：红葱头、干香菇、油菜、水煮蛋、高汤250毫升、冰糖5-6粒、蒜、姜、香叶2片、八角2粒、五香粉少许、辣椒粉少许、米酒4勺调味：酱油2勺、红烧酱油1勺制作过程：1、干香菇温水泡发切小丁，红葱头去皮切丁、姜蒜切末。2、锅置火上注入适量油，小火加热至三成热，放入姜蒜末、红葱丁小火慢炸至葱色变成金黄色。。3、滤净葱油，取红葱酥待用。4、猪肉洗净切小丁。5、锅置火上适量油烧热，下入肉丁翻炒至变色后加入冰糖炒至上色。6、放入香叶、八角、五香粉、辣椒粉。7、倒入红葱酥、香菇丁翻炒均匀。8、烹入米酒，倒入适量高汤烧沸。9、调入酱油、红烧酱油，移至砂锅。10、转小火，盖上盖子慢炖1小时。11-12、中途加入水煮蛋，炖至汤汁浓稠，肉酥烂即可。