大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9-17.5%，脂肪为8.7-17.8%，水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。下面教大家油门大马哈（鲑鱼）鱼的做法。
食材
1
大马哈鱼 半条
2
洋葱 半个
3
大蒜 半个
4
生姜 适量
5
花椒粉 少许
6
郫县豆瓣酱 1勺
7
盐 少许
8
大葱 少许
9
食用油 适量
方法/步骤
1
大马哈鱼洗净切段，洋葱洗净切丝、生姜洗净切片、大蒜去皮洗净切碎备用。
2
大马哈鱼切成小块用盐腌制20分钟。
3
炒锅烧热加入食用油、生姜片、洋葱丝、大蒜碎、花椒粉炒香。食用油要多放些，因为要煎焖油多才香。
5
加入腌制好的大马哈鱼块翻炒。
6
将大马哈鱼块一面煎熟后，翻炒到另一面继续煎熟。大马哈鱼容易熟。再盖上锅盖焖2分钟。
7
翻炒均匀后大马哈鱼肉变白就熟了，这时加入切好的大葱碎点缀一下，即可出锅装盘。
注意事项
大马哈鱼容易熟，煎焖的过程不要太长时间，肉变白就熟了。时间长了肉就会老了。
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