蛏子肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，营养价值高，味道鲜美。老少皆宜。制作这道菜的方法也非常简单。
食材
1
鲜活蛏子 500k
2
小干辣椒 5-8个
3
蚝油 5k
4
葱、姜、蒜 适量
5
盐 依个人口味调
6
山西陈醋 1小勺
7
鸡精 适量
方法/步骤
1
先把鲜活的蛏子放在用海盐水浸泡的盆子了，让其把肚里泥土吐干净，大概40分钟左右。
2
然后用活水多次重新干净。
3
锅里放入色拉油，把干辣椒掰成两瓣，待油热后让入，出香味后倒入葱姜蒜，几秒种后倒入耗油。翻炒几下放入刚才洗好的蛏子爆炒。
4
接着倒入一点老陈醋（为了去腥味）不要放料酒哦。以此加入盐、鸡精。看到所有蛏子开壳后翻炒2分钟左右出锅。一份味道鲜美的辣炒蛏子就做好了。
注意事项
一定要趁热吃。