今天带来的是超赞小四卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
低筋面粉 40克
2
玉米油 40克
3
糖粉 40克
4
水 40克
5
鸡蛋 4个
方法/步骤
1
准备材料，将蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷藏备用。
2
将玉米油和水倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
3
在油水混合物中筛入低筋面粉，用手动打蛋器无规则的搅拌成均匀细腻的面糊（用手动打蛋器更容易将面糊搅拌均匀，细腻。不用担心面糊会起筋，因为速度较快面糊很快就变细腻了。）
4
将蛋黄放入面糊中，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
5
成细腻的蛋黄糊，放一边备用。
6
蛋清中加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
7
取三分之一蛋白放入蛋黄液中，用翻拌与切拌手法将两者混合均匀。
8
再将面糊倒入剩余蛋白霜中拌匀。
9
把面糊从高处倒入金盘中，刮平表面，轻震出大气泡。
10
放入预热好150度烤箱中，烤20分钟。
11
出炉后从高处摔一下，垫张油纸倒扣在烤网上，撕掉油布，盖上油纸晾凉。（反卷）
12
取250克奶油加入25克糖粉，打至裱花状态。
13
蛋糕片下垫上一张较大的油纸，将奶油抹在蛋糕片上，起始端与两旁抹厚一些，收尾处抹薄些，利用擀面杖卷起。
14
放入冰箱冷藏半个小时定型。
15
取出便可食用。
16
很香哦
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