回锅菜系属于川菜烹饪方法，以回锅肉最为脍炙人口，由它繁衍出一系列的回锅佳肴。 这个回锅豆腐就是从它演变而来。 豆腐煎至的金黄外焦里嫩，再搭配甜面酱和豆瓣酱，做好的回锅豆腐外焦里嫩，咸鲜微辣，酱香浓郁，是超级美味的下饭菜，素菜也能使饭遭殃哦！！
食材
1
豆腐 500g
2
蒜苗 50g
3
油 适量
4
郫县豆瓣酱 25g
5
甜面酱 15g
6
生抽 10ml
7
糖 2g
8
鸡精 少许
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
豆腐洗净切薄片入平底锅煎至。煎至豆腐两面金黄。
3
盛入吸油纸中吸出油份。
4
炒锅倒油爆香葱姜。再放入豆瓣酱和甜面酱爆香。
5
加入豆腐翻炒。加入生抽。
6
加少许鸡精翻炒均匀关火。
注意事项
豆腐不要嫩豆腐，不容易成型，一般的老豆腐就好。 煎至豆腐最好用不粘锅，豆腐放入后不要急着翻面，一定要等一面金黄定型，再翻面煎至另一面，煎至的时候中小火就好，这样豆腐不容易碎烂而且色泽美观。