【深夜吃糖】之干煸豆角

长豆角 30根

葱 少许

蒜 少许

姜 随意

肉 少许

干辣椒 随意

花椒 少许

盐 一小勺

鸡精 少许

油 足量

还有我看笑话的心态 over

到市场买了干煸豆角中要用的豆角（就问摊主准备做干煸豆角的那个豆角，摊主比我懂得多），到家去掉豆角丝，每段豆角折成小拇指那么长，洗干净备用。

准备辅料，参考用料。葱姜蒜准备一些驱锅用，蒜可以多准备一些可以给提升更好的味道。花椒听说要用水泡一分钟更入味。肉要切成肉丁状。另外辣椒我觉得想放多少就看你开心。

我将豆角用热水“chao”了一下（就是用热水煮几分钟，防止豆角不熟中毒），这步可有可无看你开心。（再补充：我大姐说千万不要chao。。。chao了不好吃！）

然后在锅里放入足够多的油我们开始炸豆角了。在油开始冒泡之后放入豆角，不停翻滚豆角直到豆角表面有小泡泡后铲出放入盘中备用。有小泡泡就是常规步骤，客官要是想吃焦糊的哈哈随你开心。（再补充：我大姐教导我一定炸气泡大一点有点蔫蔫的口感最棒！）

将锅清理干净倒入少许油，准备“qu”锅。先倒入肉丁炒熟后放入葱姜蒜花椒辣椒一起拌炒后倒入豆角一起炒。火候一直选用大火即可。最后出锅前放入一勺盐、一点点鸡精、一点点酱油（酱油最好qu锅就放这样豆角不会黑）、一点点白糖，均匀炒拌后出锅。

官人，如此这样放到盘子里，干煸豆角就炒好啦！

建议还是豆角炸的脆一点好，有点泛黄色的赞。

我还在试验阶段，仅供参考。