冰箱里总少不了鲜虾，每次一到市场就会买上两、三斤，用密实瓶封好，冷冻，保存一周，肉质都是鲜美的。没办法，我家有个特别爱吃虾的孩子，哈哈。
食材
1
虾 5-6只
2
鸡蛋 2个
3
温水 250g
4
黄瓜 半条
5
油 适量
6
小葱 适量
7
盐 适量
8
胡萝卜 1小块
方法/步骤
1
将鲜虾放冷冻半小时。
2
去虾头、虾壳、开背，取出虾肠
3
加入胡椒粉，腌10分钟左右。
4
碗里磕入两个鸡蛋（大概250克），打散
5
加入适量油、盐、打发均匀。
6
加入适量温水（250g），打发均匀。
7
将打散的蛋液，过筛两遍。
8
将过筛好的蛋液倒入盘里。
9
放入虾仁。锅里加水，烧开，水开后将盘子放入锅里，大火蒸8分钟左右。
10
在蒸蛋上淋上葱油或芝麻油，美味！
注意事项
1
在打发鸡蛋后，需将蛋液过滤或将泡泡舀出，才能保证水蛋嫩滑。
2
蒸蛋时，蛋水比例为1：1.5为宜，温水蒸出来的水蛋效果特别好。
3
要掌握好火候，大概蒸8分钟左右即可。
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