近日发现菜架上的芋头真多啊,才想起已到了芋头收获的季节啦!小时候家家户户每年都会种芋头,等芋头长到茂盛的时候,它那硕大的叶子就成了小孩子们遮阳的小伞.我总是选一片最大的摘下来顶在头上(顶荷叶的倒是见得多,顶芋头叶子的少见吧).到了芋头收获的时候,村子的上空就会弥漫着从各家各户的厨房里飘出来的芋头香味.小孩子们头顶着芋头叶子在这弥漫着芋头香味的村子中追逐、嬉戏，那真是一幅美丽的乡村图画……
工具/原料
材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
步骤/方法
1
先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
2
将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
3
鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入 蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
4
平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。
注意事项
1
1.芋头的用量还可以再多一点,这样芋头的香味会更加突出;
2
2.在拌蛋糊的时候可适量加一些水,这样煎出来的蛋饼会松软一些.
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