墨鱼营养丰富、味道鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。但墨鱼在食用方面还是有需要注意的地方，比如墨鱼带有寒性，用墨鱼煲汤最好将墨鱼炒几分钟，可以去一下寒性。此外，墨鱼是海鲜类产品，不能多吃，多吃容易过敏。
食材
1
墨鱼 适量
2
蟹柳 适量
3
虾仁 适量
4
日本豆腐 2袋
5
食盐 小勺
6
鸡精 1/4勺
7
酱油 1/4勺
8
葱 少许
9
料酒 1/4勺
10
耗油 适量
11
植物油 适量
12
水淀粉 少许
方法/步骤
1.墨鱼丸切半圆、虾仁，切成小块，切少许葱花。将日本豆腐切成2厘米左右的圆片。2.切好的豆腐放入盘中，加点料酒，放入蒸锅，大火蒸五分钟。3.取出蒸好的日本豆腐，沥去蒸出的水份。5.放入油，葱花、鱼丸翻炒片刻，再加入虾仁、蟹棒，放入盐、鸡精、酱油，加入少许开水煮三分钟左右，大火收汁，加入少许水淀粉，放入蚝油，最后将汁盛出浇到日本豆腐上即可。色香味俱全的蒸墨鱼就好了。
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