说到无骨鸡柳,应该没有人会觉得陌生。对于学生时代的我们真的是神一般的存在,放学买一包,边走路边用小竹签戳着吃。真呀真好吃!可是没一会就吃完了,不解馋。今天小编给大家带来的这道炸鸡柳,可以完美还原回忆里的味道!
食材
鸡胸肉 600g
材料
鸡胸肉 600g腌料 盐 1/4tsp五香粉 1/2tsp白胡椒粉 1/4tsp料酒 1大勺色拉油 1tsp裹料 鸡蛋(打散) 2只生粉 适量面包糠 适量撒料孜然粉 适量辣椒粉 适量
做法
1
鸡胸肉去皮洗净,用厨房纸吸干水分。剔除表面筋膜,脂肪。如图上所示,鸡胸肉的纹路呈南北纵向,那么我们把菜刀稍微斜30度左右下刀,将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。
2
切片后的鸡肉,清晰可见斜纵向的肌肉纹理。
3
再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。加入盐,五香粉,白胡椒粉,料酒,抓匀后再加入一小勺油,抓匀,腌1个小时。
4
准备生粉,面包糠,打散的鸡蛋液。
5
首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉,裹匀。
6
再均匀沾满鸡蛋液。
7
最后放入面包糠中滚一下,抖抖掉散落的面包屑。依次把剩下的鸡柳也处理好。
8
热一小锅油,油温7成热时转小火。分散的放入裹好面包糠的鸡柳,保持小火炸至浮起,表面呈现诱人的金黄色。这里我算了一下,从下锅到捞出大约2分钟,作为参考,但不建议炸太长时间,鸡肉太老不好吃。
9
捞出沥干油,趁热撒上孜然和辣椒,用小签子戳着吃,好美味。
注意事项
起一次油锅不容易,我建议一次可以多做一点,炸好放凉的鸡柳放入食品密封袋,放入冰箱冷冻柜保存,吃的时候拿出来回温一下,再放入烤箱,160度上下火加热10分钟即可。
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