烤出正宗的披萨底是不容易的，特别是用一个大拳头的（我不认为用擀面杖擀出来的底是正宗的披萨）。我看到我的朋友们去买冻底做自制披萨，我对此深表不满。难道我们做的事情不就是让全家人吃良心食品而不加一点吗？买冷冻产品加工有什么意义。所以我找到了一种“比萨样”的方法，不必费力去揉捏和重塑。它的大名是focaccia，实际上是比萨的祖先。因此，它的做法更粗糙和原始，但不亚于美味。学会这个方法，就可以用它作为馅饼的底部，覆盖各种酱料和馅料，轻松满足家人吃披萨的欲望。这种福卡斯的含水量很高，在放入烤箱之前，它很薄，像面糊一样。但正是这样，让我们更容易“倒面团”，而不需要长时间的揉捏和成型。我的选择是配迷迭香和海盐烘烤。烤后的房子充满了浓郁的南欧风味。但你不必和我一样。你可以把“空馅饼”烤到半熟，然后撒上你想放在比萨饼上的馅料，享受美味的食物。
食材
1
中筋面粉 296g
2
酵母粉（低糖型） 1g
3
清水 280g
4
细砂糖 2g
5
食盐 4g
6
橄榄油 适量
7
新鲜迷迭香或干迷迭香 依口味适量
8
粗粒海盐 适量
方法/步骤
1
将中粉、酵母粉和水放入面包机（或厨师机或手工）中，搅拌均匀。你会得到史上最薄的“面团”，就像面糊一样。盖上盖子，静置20分钟。
2
20分钟后，它还是很薄的，不要害怕，这是我们想要的。加入盐和糖，继续搅拌均匀。你会得到一个稍微增厚的“面团”，仍然被怀疑是被打，如图所示。
3
取一大碗，将橄榄油均匀地涂在碗壁上，倒入我们薄薄的面团，用塑料薄膜包住碗，在室温下发酵4小时。它的尺寸将增加一倍。
5
*发酵后，将足够的橄榄油均匀地洒在面团表面。面团最好盖得薄一点（我的橄榄油不够，所以照片上的油很少，但你最好撒得够多，这样味道会更好）。*用橄榄油蘸两手的手指，然后用十个手指均匀地戳压整个面团（这个洞会被戳出来，但这个洞会立即收缩，你几乎看不到，就是这个效果）*在面团表面均匀地撒上新鲜的迷迭香和粗海盐。
6
*烤箱上下火预热230℃，将烤盘放入烤箱倒数第二层，烘烤12分钟，你会得到很美丽的金黄色。*从烤箱取出，在冷却架上微微冷却，切块，然后趁热食用，你可以选择蘸着橄榄油吃，那是一种很古典的吃法。或者说直接吃，你会得到很爽朗的香脆口感。注意：这面包一定要趁热吃才好，如果你需要转天再吃，则食用前将它放入预热好210℃的烤箱中，上下火烘烤3~4分钟，会恢复刚出炉的口感。