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食材
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方法/步骤
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1、鸭腿肉在生姜水中汆烫后清洗干净，斩块备用
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2、将鸭腿放入炖锅，加清水、生姜、黄酒，大火煮开后小火90分钟左右
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3、选择较结实，且没有斑点的芋头，体型匀称，重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，就是上品了
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4、芋艿去皮，切滚刀块，注意芋头、芋艿的黏液中含有一种植物皂甙，会刺激皮肤发痒，有个办法可先倒点醋涂抹手部皮肤，然后再去皮，就会改善很多，芋头不要先洗净再去皮，和水接触后再沾到皮肤会更痒，同时也要保持手部的干燥，当不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜或浸泡醋水都可以止痒，有伤口的手不要碰芋艿，或者干脆戴手套
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5、鸭腿煮到基本酥软，喜欢吃肉的，就不要煮太烂，完全根据自己的喜好
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6、倒入芋艿，炖20分钟左右
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7、加盐调味，撒葱花即可
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8、芋艿软糯细绵，酥香软滑，口感有说不出吃美妙，鸭汤清香可口，鲜美无比，是江浙地区中秋时节喜爱的一道家常靓汤