芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。芋头中含有多种微最元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
食材
1
小芋头 500克
2
剁椒 适量
3
盐 适量
4
生抽 适量
5
鸡精 适量
6
香油 适量
7
葱 适量
方法/步骤
1
剁椒芋头：将芋头洗净擦干；用刮皮刀刮掉芋头的表皮；刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片；剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸30分钟，最后撒葱丝即可。
2
芋头烧鸭：鸭子洗净切块，芋头去皮切滚刀块；锅内放油烧热，放入芋头煎至表面微黄捞出；锅内放适量油，倒入鸭子翻炒至表面微黄；放入芋头，老抽，糖炒至上色；加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段；大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可！
3
咖喱芋头：将芋头洗净去皮，切成块，锅内放宽油，放入芋头，炸至芋头干身即可捞起；将洋葱，青红辣椒切成块，下油锅过油捞起来；锅中留底油，放入咖喱酱爆香；将芋头放入锅中炒；加水入锅中焖，焖约10分钟即可。
4
芋头炒肉：将肉切小丁，放少许的盐、胡椒粉、淀粉拌匀，芋头切成小丁，锅内放油放入切好的芋头丁，用中火炸2分钟，捞出备用。油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。
5
香芋烧排骨：将排骨洗净，放沸水中焯一下，捞出备用；砂锅放清水烧开，再放入焯好的排骨，放入姜、红辣椒、花椒大料，小火炖40分钟左右，，再放入芋头块和盐，炖5分钟左右，加酱油、鸡精调味即可。
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