父母每年夏天都会养一窝鸡，留着上冻前杀掉，冬天就不用买鸡肉吃了，自己家养的到底比买来的放心。我除了拿几只鸡外，还把鸡胗全拿来了，因为从来没做过鸡胗，很想尝试一下；老公牙齿不好，炒的怕他嚼不动，于是就卤了，很入味，筋道但又不会累牙，味道很香。
食材
1
鸡胗 600克
2
食用油 适量
3
食盐 适量
4
青椒 一根
5
干红椒 一根
6
八角粒 适量
7
姜葱蒜 适量
8
香叶 适量
9
老抽酱油 适量
10
醋汁 适量
11
白糖粉 适量
12
料酒 适量
方法/步骤
1
鸡胗反复洗几次，彻底洗干净
2
开水里倒点料酒，把鸡胗放开水里炒一下，去掉浮油，也能洗得更干净一些
3
捞出来用清水冲一遍
4
准备好配料---葱、姜、蒜、八角、香叶
5
把鸡胗用刀交叉划两道，方便入味
6
准备好料汁：老抽、醋、白糖、盐调匀
7
锅里倒清水，把4、6步的配料和料汁倒水里，中火烧开
8
卤汁香味飘出来后，把鸡胗倒卤汁里，盖上锅盖，文火慢慢熬
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汤汁快熬干了，用叉子叉一下，很轻松叉透，就可以了
10
连卤汁和鸡胗一起倒大碗里盖上盖子焖20分钟以上
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捞出鸡胗，为了吃起来方便，把鸡胗切片
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拍好蒜蓉
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油锅微热，把红椒放锅里文火爆香
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加青椒略炒
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加蒜蓉略炒
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等香味出来后，倒入调好的糖醋汁，中火略熬
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把辣椒汁倒鸡胗上即可
注意事项
1
鸡胗就是鸡的胃，所以味道比较大，一定要反复多洗几次彻底洗干净。
2
鸡胗比较考验人的牙齿，如果牙齿好喜欢吃韧一些的，卤的时间就短一些，反之就多卤一些时间