鸡胗是我从小到大一直都非常喜欢吃的食物，在我家里不但我喜欢吃,我爹我娘我弟都喜欢吃.在我们小时候那个物质还不是很丰富的年代,吃鸡胗的机会那是很少滴!得等到家里好不容易宰上一只鸡的时候才能吃到鸡胗.在咱家,那个小小的鸡胗一般被分成四份,一家四口人一人一块!
工具/原料
用料:鸡胗250克,青瓜50克,干辣椒、红泡椒、生姜、葱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香菜各适量；
步骤/方法
1
鸡胗洗净,切成小丁,放入少许料酒、盐、蚝油腌制20分钟；
2
青瓜切成与鸡胗差不多大小的丁,生姜切丝;干辣椒洗净后剪成段,红泡椒切圈;葱切花，香菜切段;
3
热锅放油,下入腌制好的鸡胗,大火爆炒至鸡胗变色;
4
加入一小勺料酒,炒匀后放入干辣椒、红泡椒与姜丝炒匀；
5
下入青瓜，炒两分钟左右；
6
加入少许盐,下入葱花、香菜、生抽，撒入少许胡椒粉炒匀即可。
注意事项
1
1.炒鸡胗时要大火爆炒,这样炒出来的鸡胗口感会比较脆;
2
2.因为在腌制鸡胗时已放有盐分,所以炒时放盐需酌量;
3
3.可将青瓜换成自己喜欢的食材,比如花生、榨菜等.
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