酸辣鸡杂是一道以鸡胗为主要食材的菜肴。一种流行于四川、湖南一带的家常菜，酸辣可口，好下饭，每次做这个菜都是光盘。
食材
1
鸡胗 200g
2
蒜苗 2根
3
姜 1块
4
小米椒 8个
5
蒜 3瓣
6
杭椒 1个
7
生抽 1勺
8
料酒 1勺
9
泡椒 3个
10
食用油 适量
11
食盐 适量
12
香醋 少许
方法/步骤
1
备料；
2
鸡胗洗净切片，用少量盐，料酒，泡椒水腌制15分钟备用；
3
蒜苗切末，姜切片，小米椒、杭椒、泡椒切小段备用；
4
起锅烧热，倒入适量食用油，放入蒜苗爆炒一下；
5
放入泡椒、小米椒、泡椒翻炒一下；
6
加入姜片、鸡杂大火爆炒；
7
炒至鸡胗变色，放入适量生抽，蚝油，食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1
1、如果家里有酸豆角或酸萝卜，也可以切丁一起炒，此时不用加醋。
2
2、小米椒的数量，根据个人口味，适量增减。
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