用泡椒来爆炒鸡胗，鸡胗吸收泡椒的酸辣鲜香、甘甜麻辣，而且还能保持脆嫩而 又 QQ 的口感，味道更好吃，那味道，真是让人忍不住的直吞口水。
工具/原料
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主料：
鸡胗200克 芹菜1根
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辅料：
色拉油适量 食盐适量 姜适量 料酒适量
生抽适量 泡红椒适量 蒜适量 白糖适量
胡椒粉适量 生粉适量
方法/步骤
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1、先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋，用手抓均匀， 腌制五分钟，再用清水将鸡胗冲洗干净，沥干备用
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2、芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用。在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用。锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣
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3、再加入泡椒爆香，爆香后加入沥干的鸡胗翻炒
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4、大火快速翻炒至鸡胗变色，加入准备好的调料汁
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5、翻炒几下，让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝。迅速翻炒几下即可关火。出锅装盘
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