周末搞点酸辣的小菜也不错。
食材
1
鸡胗 8个
2
杭椒 2~4个
3
红尖椒 2~4个
4
泡藕带 300g
5
大葱 少许
6
生姜 少许
7
大蒜 适量
8
啤酒 少许
9
红剁椒酱 2汤匙
10
黄灯笼椒酱 2汤匙
11
泡椒 若干个
12
白糖 适量
13
生抽 适量
14
盐 少许
方法/步骤
1
准备齐备好
2
准备好材料后，先把鸡胗切片用啤酒泡上10分钟，之后将啤酒倒出沥干，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌个5分钟；
3
锅中入油烧热，加葱姜蒜煸香；
4
加郫县豆瓣酱、红剁椒酱、黄灯笼椒酱、泡椒；
5
炒出红油和香味；
6
加入鸡胗快速翻炒；
7
加入适量白糖和生抽翻炒，增加少许甜的味道可以平衡辣和蒜的口感；
8
加红尖椒圈和绿尖椒圈；
9
再加入泡藕带；
10
翻炒均匀后加入少量啤酒烹煮1~2分钟；
11
尝下味道，依据个人口味看是否需要加盐。稍煮一下就可以出锅了
注意事项
1
鸡胗用啤酒泡一下，既能去除异味，又能让鸡胗保持鲜嫩的口感；
2
鸡胗翻炒和烹煮的时间都不宜长，以防口感变老。