鸭血是吃火锅中非常常见的食材，受到很多人的喜欢，近些年来鲜鸭血由于其口感更为滑嫩，味道更鲜美而受到追棒，鲜鸭血和之前吃的高温蒸煮过的鸭血下火锅时的操作是不一样的，这里就来和大家分享一下鲜鸭血下火锅的方法和注意事项。
工具/原料
鲜鸭血、盐、清水、漏勺等
方法/步骤
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首先是处理新鲜的鸭血，通常是将盐放在容器中，然后加入少量清水把盐化开，然后把鸭血放到碗里，搅拌均匀后静置大约20分钟左右，鲜鸭血就凝固了。
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如果不喜欢那种鲜红的外观，又想吃鲜鸭血，可以在放入鸭血搅拌那步加入90摄氏度左右的开水，一边搅拌一边加，然后再静止沉淀，颜色会略深一些，口感也差不了太多。
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鲜鸭血由于保质期短，所以通常都是现做现吃，吃之前用刀将鸭血划成大小适中的块，需要注意鸭血的块不要切太小，否则一下锅就找不到容易煮老，太大了也不合适，外面熟老了里面还没熟也不好，大约3-4厘米是比较合适的。
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下火锅除了涮食鲜鸭血，现在还比较流行作为鸭血锅底，与其他食材调料一起码在火锅底部，配上调制好的高汤，味道很鲜美。
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鲜鸭血的蛋白质含量高，脂肪含量低，很适合不能摄入过多高脂肪的人群，而且鲜鸭血可以搭配很多食材，比如豆腐、蔬菜，保证摄入的营养均衡。
注意事项
需要注意鲜鸭血含铁量比较高，肠胃不好的人不能多吃