山药含有大量的蛋白质和淀粉，维生素C、维生素E、葡糖糖，氨基酸等。可以健脾益胃，帮助消化，临床上常用来脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；山药含有多种营养物质，可以强身健体，滋肾益精；而且山药含有的粘液蛋白还可以起到降低血糖的作用，可以治疗糖尿病。
食材
1
山药 5根
2
红豆 200克
3
白糖 20g
4
糯米粉 20g
5
磨具 1个
方法/步骤
1
煮红豆前需浸泡，我泡了一个多小时，然后用大火煮至沸腾，除涩。再捞出放入高压锅中加水，注意红豆作馅儿煮出来需干一些，所以红豆：水=1:0.6左右，煮好后加入适量的糖搅拌成红豆泥
2
山药去皮，上锅蒸20-30分钟左右。⚠️去皮时尽量带手套，不然会痒
3
取出山药，条件有限没有搅拌机，但是这种方法也很简单。放入保鲜袋用擀面杖碾成泥状，同时、糯米粉放入微波炉叮2分钟。⚠️倒入糯米粉和糖，揉面直到不太粘手
4
包馅儿，取出一块山药泥，捏成碗状，里面加入一块红豆泥
5
包好，放入磨具中压成糕状
注意事项
1
根据个人口味放糖
2
记得去山药皮时候带手套，不然会痒
3
山药糕需要密封低温保存，尽快食用
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