炒素，是一道家常菜。因季节不同，可以加入各种时令的食材，又因各人的口味不同，所以，同为炒素，也许味道大相径庭，正所谓：百家百味，各有所长。
食材
1
牛心菜 180克
2
素肠 150克
3
胡萝卜 60克
4
油面筋 6个
5
盐 4克
6
糖 5克
7
美极鲜酱油 5克
8
香醋 10克
9
香油 10克
10
素油 30克
11
生粉 少许
12
葱花 少许
方法/步骤
1
主料：牛心菜180克、素肠150克、胡萝卜60克、油面筋6个。
2
辅料：盐4克、糖5克、美极鲜酱油5克、香醋10克、香油10克、素油30克、生粉少许、葱花少许。
3
泡发香菇：先将香菇洗净，泡发，待用。
4
处理食材：再将胡萝卜、素肠、牛心菜等食材洗净，切片。油面筋一撕二，待用。
6
享用美食：然后，加入香醋，淋上水淀粉，翻炒之后，再淋上香油，搅拌一下，即可出锅上盆，撒上葱花，趁热享用美食。