。'白灼'一词多见于饭店菜谱。'灼'是粤菜烹调的一种方法，以开水或汤，将食物烫熟，称为'灼'。
食材
1
肥牛 150克
2
黄豆芽 150克
3
葱白 1段
4
红尖椒 半个
5
蒸鱼豉油 3勺
6
食用油 两勺
7
食盐 适量
方法/步骤
1
准备好食材：肥牛150克、黄豆芽150克、葱白1段切丝、红尖椒切丝、生姜切丝、香菜1棵；
2
葱丝、辣椒丝、姜丝浸泡冷水，备用；
3
烧一锅开水，放入少许食盐，快速煮熟黄豆芽；
4
捞起黄豆芽沥干，铺在盘底；
5
将肥牛片煮熟；
6
烫熟的肥牛片放在黄豆芽上；
7
另起锅，烧开食用油，放入葱、姜、辣椒丝；
8
放入3勺蒸鱼豉油拌匀；
9
淋于牛肉片上即可。