'作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。如果你是位吃客还用清淡一词来形容粤菜的特点，那就有失水准了。' 今天小编就用白灼的烹饪方法用来做肥牛片，再配上爽口的黄豆芽，鲜美的蒸鱼豉油，清爽又不失味美！
食材
1
肥牛 150克
2
黄豆芽 150克
3
葱白 1段
4
红尖椒 1/2个
5
生姜 2片
6
香菜 1棵
7
蒸鱼豉油 3汤匙
8
食用油 2汤匙
9
食盐 适量
方法/步骤
1
准备好食材：肥牛150克、黄豆芽150克、葱白1段切丝、红尖椒切丝、生姜切丝、香菜1棵。
2
葱丝、辣椒丝、姜丝浸泡冷水，备用。
3
烧一锅开水，放入少许食盐，快速焯熟黄豆芽。
4
捞起黄豆芽沥干，铺于盘底。
5
将肥牛片汆烫至熟。
6
汆烫熟的肥牛片放在黄豆芽上。
7
另起锅，烧开食用油，放入葱、姜、辣椒丝爆香。
8
放入3汤匙蒸鱼豉油拌匀。
9
淋于牛肉片上即可食用。
注意事项
汆烫食材的时候一定要掌握火候，千万不要烫时间太长哦。
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