陈皮是广东人的最爱，无论是煲汤，炒菜，他们都会用到。陈皮不仅可以理气开胃，还有生津止渴的功效。那这道陈皮排骨属于广东人家常菜菜谱，主要原料是陈皮、排骨；工艺是煎，制作简单。
工具/原料
1
食材：陈皮、猪排骨、鸡蛋
2
配料：酱油料酒、冰糖、姜
步骤/方法
1
先将所需要的食材洗干净，放在器物上。
2
然后将陈皮切成丝先泡上三十分钟；将洗净的排骨放入碗中，加入姜片，酱油和少量的料酒，再将泡过的陈皮捞出放入其中；带上一次性手套将它们抓匀；覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上。
3
将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀；在锅中放入少量的油，下入抓匀的排骨放在锅中煎一下；待排骨变色后捞出；锅中留些底油，加入少量的冰糖。
4
小火慢慢的炒出糖色来；加入刚才煎好的排骨翻炒；翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁，再加入泡过陈皮的水，盖上盖，大火烧开，小火煮上十五分钟；揭盖后大火收汁即可。
5
盛在碗碟上，那一道陈皮排骨就做好啦。
注意事项
1
要注重掌握火候，不能太猛火，不然会烧焦的。
2
在调味的时候看个人口味，没有千篇一律的。
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