莲藕可以补血、养胃、软化血管。秋冬吃藕是最好的季节。对于缺铁性贫血、体弱多病、免疫力低下、食不知味、胃炎、心脑血管病的人有很好的帮助。
食材
1
莲藕 一节
2
红尖椒 适量
3
大蒜子、生姜 适量
4
盐、味精、白糖、醋 适量
方法/步骤
1
炒酸辣藕丁要先挑比较白净，比较嫩的一节藕。刨去表皮洗净。
2
把藕切成小丁块。过水淘几次去掉藕丁上的淀粉。
3
红尖椒切成小段、大蒜子、生姜切片备用。
4
锅内放油加热，加入大蒜子，生姜爆炒出香味。
5
加入红尖椒炒出辣味，炒透。
6
加入淘过的藕丁。
7
把藕丁与配料翻炒均匀。
8
加入盐翻炒均匀，再加入白糖翻炒均匀。
9
加入醋与味精翻炒均匀。藕丁不能炒太久了，不能就不脆。起锅装盘。