这道菜已有一百多年的历史了，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。东北的乱炖其实是特别适合懒人的菜式，而且这样的做菜方式很健康环保，不像炒菜那么吃油，一锅端的还不用洗碗，节水还不费力，对于像我们这类胃口不大的三口之家，这样解决晚餐实在太合适不过。 当地的炖鱼一般是用鲤鱼来做，不过鲫鱼也是很不错的选择，大家可以因地制宜的选择。里面的内容一般会放五花肉、老豆腐、白菜、粉条，这些都是最基本的几样食材，当然如果你还放其他你喜欢的食材，比方土豆片、豆角、菌菇什么的，可以发挥东北乱炖的精神，味道一定更加鲜美。
食材
1
鲤鱼 一条
2
老豆腐 一块
3
粉条 一把
4
大白菜 适量
5
五花肉 适量
6
小红椒 两三个
7
葱段、姜片、蒜头、花椒、香叶 适量
8
盐，料酒，糖，酱油，豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
五花肉先焯水煮熟，白切成薄片；食材配料都准备好；
2
鱼身稍稍划几刀，然后原本的步骤是需要过油炸或煎的，我这里为了更简便，用了泼热油的煎制方法就是，把鱼放在大盘子里，锅中放适量的油烧热到冒烟了，再直接泼在鱼身上煎鱼，这样做法一是不用担心被油溅伤，二是可以更好保留鱼的完整造型；
3
将准备好的配料放在油锅里煸炒出香味，再加入调味料，和可以没过鱼身的清水，调好炖汤料；将鱼放进去炖煮，大火烧开后转小火炖20分钟左右(水一定不能少至少要没过鱼身，看你后来加料来定，粉条很吃水所以要多加些水）；
4
鱼炖煮出味后，加入五花肉片、老豆腐再一起炖上10分钟；