北方的冬天，白菜很快就成为餐桌上的主食，那么，除了普通的炒白菜，还有其他吃法吗？今天我自己特意尝试制作了腌白菜，分享给大家。
食材
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白菜 1颗
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胡萝卜 一根
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白萝卜 一个
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韮菜 10根
方法/步骤
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1. 选择一个新鲜的大白菜，剥去外面的叶子，然后在清水里面洗干净。
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2. 将洗干净的白菜竖着切开，看看是不是外青内黄的大白菜，因为这种最好吃了，如果不是，建议重新换一个。
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3. 这时候还要将白菜清洗一下，尤其是里面的位置，第一次一般清洗不干净，清洗之后把白菜切成方块状，再撒上盐腌上几个小时。
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4. 完成白菜的基本过程后，这时候，准备好的胡萝卜、白萝卜、韮菜就都派上用场了，需要切成大概4-5厘米长的段。
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5. 接下来，把胡萝卜、白萝卜、韮菜放在盆子里，加上洋葱碎，姜蒜碎（稍多一些），虾皮，鸡精，白糖，糖稀，少量的盐，不是很辣的细辣椒粉，具体用量按自己喜好放。
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6. 接下来就是搅拌，把作料先拌好放一会儿。
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7. 等看见丝都发软了，把用盐腌好的白菜挤了盐水，就可以放在一起搅拌。这就是搅拌好了的腌白菜了，色泽鲜美。
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8. 如果大家一次做了很多，除了下饭吃之外，建议找一个罐子，装在罐子里放冰箱里保存，随吃随取，经济实惠还超好吃滴。
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9. 最后，在给大家来一张美食的特写，看着就想吃，赶紧动手制作吧。
注意事项
第5步，因为每个人口味都不一样，所以佐料量的搭配，自己按自己的口味放。
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