口感酥 肉质鲜美 操作简单
食材
1
带鱼 2条
2
面粉 20克
3
食盐 5克
4
葱 5克
5
姜 5克
6
蒜 5克
7
花椒 3克
8
料酒 20毫升
9
生抽 5毫升
10
花椒粉 4克
方法/步骤
1
带鱼清除内脏去头去尾，清洗干净。
2
将其切成长度均匀的块状（5厘米，个人喜好），放入盆中放入葱姜蒜，料酒 生抽 盐 撒一点花椒粉和胡椒粉，拌匀后腌制30分钟左右。
3
把面粉倒进碗里放少许水，面不用太稠，能粘在带鱼身上即可。将腌好的带鱼放进碗里裹一下面浆。
4
锅加热，倒入食用油，油温七成热的时候，放入裹好面的带鱼（不要着急翻面），中火将带鱼炸到俩面金黄时捞出。
5
装盘上桌。
注意事项
1
油温不要太热
2
腌制时间不要太短
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