扣肉其实没有那么难，程序多了些，只用一点点的功夫其实就可以做好的；简单来概括就是煮、炸、蒸这三道工序；即使不经常下厨房的也能学会，像我这样的，我就是不经常下厨的懒人都可以做的这么好看；何况聪明的你们会比我做的更好。我家没有梅菜，也没有来得及买，不过我用黄花菜代替了，味道也超级赞。
食材
1
五花肉 1块
2
黄花菜 100克
3
小葱 适量
4
生姜 3片
5
八角 3瓣
6
桂皮 适量
7
盐 1勺
8
冰糖 几块
9
生抽 2勺
10
酱汁：老抽 2勺
11
生抽 2勺
12
耗油 2勺
13
盐 适量
方法/步骤
1
准备所需食材；
2
五花肉切段，冷水下锅焯去血水，捞出沥干水分；
3
锅内放入适量的色拉油，放入冰糖，炒至焦黄色；
4
放入五花肉煎至金黄色，放入可以刚刚没过五花肉的清水；
5
放入生姜、花椒八角；
6
放入葱结；
7
放入生抽；
8
放入盐；
9
直到用筷子可以戳进去即可；
10
捞出沥干水分；或是厨房纸擦干水分；
11
再油锅里炸至金黄色即可；
12
切成片；
13
放入盆里，倒入酱汁；使每片肉都均匀沾上酱汁；
14
码在碗里；隔水上锅蒸25分钟左右；出锅后到处水分；
15
黄花菜洗净，切碎；
16
放在肉上面；上锅再蒸20分钟左右即可；
17
出锅后倒扣；
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