金针菇吃法很多，做汤、炒菜都可。凉拌、热炒都行。而且金针菇的营养非常丰富，被“煮妇”们奉为美食佳肴。那么如何速炒的金针菇最好吃呢？
食材
1
金针菇 适量
2
瘦肉 适量
3
葱花 少许
4
姜片 少许
5
味极鲜酱油 适量
6
精盐 少许
方法/步骤
1
将金针菇洗净，根部用刀切掉不用，然后将上部切成寸断，备用
2
将瘦肉洗净，切成细条，备用
3
葱花切成细条（葱花最好选葱叶子，就是绿色的部分，可以让做出来的菜颜色丰富多彩，如本道菜中金针菇是白色，葱花是绿色，白色、绿色相间，不但美味可口，而且颜色怡人），姜切成细丝，备用。
4
将炒锅置于火上，开火，锅烧干后，加入适量花生油， 油热后，慢慢放入切好的瘦肉丝，翻炒
5
肉九成熟后，加入姜丝、葱花，一起翻炒， 然后加入几滴味极鲜酱油入味。
6
然后倒入切好金针菇，快速翻炒，翻炒的间隙加入适量精盐，继续翻炒。 在翻炒的过程中不用盖锅，因为金针菇很好炒，易熟，很快便可出锅。炒至金针菇软塌时，便可装盘享用了
注意事项
1
在炒制时不需要加水
2
不可炒得过咸
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