心心念念的茄子青椒鲜肉包

茄子 2个

面粉 350克

青椒 2个

酵母 3克

葱 一根

香油 适量

食用油 适量

盐 适量

生抽 适量

五香粉 适量

料酒 适量

前腿肉 400g

把两个茄子去皮，切成丁，放一些盐进去，让它们静置15到20分钟，然后挤出水。锅里放油时，可多放茄子，炒至八分钟左右熟，熄火，稍凉，然后将肉馅放入锅中，加入生抽、少许料酒、五香粉、芝麻油、盐、洋葱粉、青椒粉搅拌，然后把它们放进碗里用。

将酵母溶于温水中，然后慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。当几乎只剩下少量的干粉时，水就几乎足够了。然后揉成面团，放在温暖的地方发酵。我通常在100克面粉上放1克酵母，这样大约2小时就能做好。酵母可适当减少，发酵时间相应延长，面团约为头发大小的两倍，蜂窝孔基本判断，不发太多。

将发好的面揉一会排气，然后揉成条状，切成12-14个小面团，350g一般可以包12个左右，擀成面皮，准备包包子。今天一个人在家包的，没发录包褶子的视频，有时间我翻一下以前的视频加上来，大家就会明白啦～

包好的面包放进锅里20分钟。以前，我总是用抽屉里的布贴底。这次，我把油纸换得很好。

醒来后，打开并蒸大约25分钟。把火关上3分钟，然后打开盖子。这是馒头。

哈哈，开盖瞬间，胖乎乎的～

咬一口，很好吃-我儿子吃了一大口！