家常茄子肉酱包

茄子 适量

五花肉 适量

面粉 适量

大蒜 适量

盐 适量

南德 少许

生抽 一勺

耗油 一勺

发酵粉 2克

取适量的面粉、2克发酵粉放入大碗中，加入适量的清水搅拌成面絮后若成光滑的面团。面团揉好后盖上保鲜膜让其发酵至两倍大左右。用的时候再次揉成光滑的面团，醒面15分钟左右。茄子洗净后切成小丁，加入适量的盐，腌一段时间后挤掉水分。五花肉剁成肉糜后加入少许的生抽、南德搅拌均匀腌制一会。大蒜剥好后切碎。

炒锅预热后加入适量的油，油温升起后炸香大蒜，接着倒入肉糜，翻炒至变色后调入适量的盐、南德、生抽、耗油翻炒均匀。翻炒好了以后直接倒入茄子中，加入适量的香油，搅拌均匀，馅就调好了。

醒好的面团搓成长条，切分成合适大小的小剂子。取一个小剂子按压成小圆饼，把馅放入其中，包起来就可以了。

准备好蒸锅，把包子摆放在其中，盖上盖子蒸20分钟左右包子就熟了。