过年家家户户餐桌上的菜，鸡鸭鱼肉，冷盘热菜，内容丰富多彩味道好。盐水鸭胗，就是我们这春节宴席上一道必不可少的凉菜，有很多人喜欢买卤好的，但我家更喜欢自己卤，做法很简单，但吃着更放心！
食材
1
鸭胗 8个
2
食盐 1勺
3
葱姜 适量
4
八角 1个
5
桂皮 1块
方法/步骤
1
鸭胗洗净后加一勺盐抓匀，腌制过夜
2
取出腌制好的鸭胗，再次清洗干净
3
锅中放入葱姜，桂皮，八角，香叶和清水，大火煮开后，放入鸭胗
4
加盖大火，再次沸腾后撇去浮沫，转小火继续
5
大约20分钟左右，用筷子戳下，能戳动就可以了
6
连卤汁一起倒入碗中，吃前切片即可
注意事项
1
可以头天晚腌，第二天煮，这样做入味又省时间。
2
腌好的鸭胗适宜沸水下锅，这样肉质鲜嫩不易老，味道自然也好吃。