咸水鸭鸭肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，鸭肉中脂肪酸熔点低，易于消化，一般人都适合食用，很受人们喜爱。
食材
1
净鸭肉 2000克
2
葱 100克
3
姜 50克
4
食盐 适量
5
香醋 适量
6
花椒 适量
7
五香粉 适量
方法/步骤
1
将买回来的鸭肉洗干净，放在碗里控水，备用。
2
准备盐和花椒（比例是二比一），放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄，花椒变黑为止。
3
将热盐均匀地撒在鸭肉内外，用手搓，多搓几遍，然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入恒温箱。
4
在恒温箱内六个小时取出，然后挂在阴凉通风处风干，风干六个小时即可。
5
将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、五香粉，将所有材料放入锅里加水，水要稍微没过鸭肉。
6
开火，先煮五分钟然后停十五分钟，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。
7
待冷却后，将鸭肉切片装盘浇上汤即可。
注意事项
1
做咸水鸭的原料很重要，鸭太嫩太老都不行，建议直接买鸭腿。
2
体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
3
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。