鸡胗含有蛋白质、维生素A、铁元素等多种微量元素，营养价值非常高。鸡胗吃起来有嚼劲，味道鲜美，很多人都爱吃。今天小编就向大家介绍一下爆炒胗花的家常做法。
食材
1
鸡胗 300g
2
青辣椒 200g
3
红辣椒 100g
4
葱 15g
5
姜 10g
6
蒜 10g
方法/步骤
1
在超市购买新鲜的鸡胗，在水中加少许盐清洗鸡胗。清洗干净后用刀把鸡胗切成两瓣。
2
切好用用刀将鸡胗切花，切处刀口但不切断。先用刀横切鸡胗，再用刀竖切鸡胗，这样把鸡胗切除井字花。
3
在锅内加水，烧开后将切好的鸡胗放于开水中，小火加热，再加入一勺料酒去异味，直至煮出血水后，捞出鸡胗。
4
再用水冲洗干净，装在盘中备用。
5
在平底锅中加少许油，将油烧热。
6
油热后，将切好的葱、姜、蒜末放入平底锅中翻炒，炒出香味。
7
爆香后，将焯好的鸡胗倒入锅中，翻炒。
8
翻炒一分钟后，将切好丝的青、红辣椒放入锅中，一起翻炒。
9
向锅内加入一勺酱油、半勺老抽，再加入少许盐、白糖和鸡精。
10
大火不停翻炒，炒一分钟。
11
炒好后，关火出锅。美味的爆炒胗花就做好啦！
注意事项
如果有辣椒粉和孜然，在出锅前可以加一些翻炒均匀。