想要牛肉丝切得细，牛肉就不要化冻得太厉害，趁有点硬的时候切相当省事哟！切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。
食材
1
牛肉 300克
2
青蒜 3根
3
鸡精 2克
4
醋 1/4小勺
5
花椒 适量
6
姜 5克
7
料酒 2大勺
8
干辣椒 适量
9
香油 适量
10
生抽 1大勺
11
植物油 2大勺
12
豆瓣酱 2大勺
13
辣椒粉 1小勺
14
白糖 1大勺
方法/步骤
1
牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片
2
再切成细丝，放在碗中
3
锅入油烧热，入牛肉丝翻炒
4
翻炒会出来一些水分，可以将水分从锅中沥出，再接着干炒
5
一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉丝
6
干红椒切段，蒜苗切段，姜切丝
7
锅洗净再入油，炒香干辣段和花椒，加入豆瓣酱和姜丝炒香
8
再加入牛肉丝和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺继续中火煸炒至牛肉酥香
9
最后加入蒜苗和香油适量、鸡精适量炒匀即可
上一篇：青椒肉丝炒白干怎么做
下一篇：经典家常菜——青椒肉丝炒白干