排骨汤是家常菜中比较常见的菜品，但是蒸排骨大家吃过没有呢？下面以做成一款素菜蒸排骨为例，向大家简要介绍做法，经过试吃后，口感和味道都十分鲜美。
食材
1
排骨 100克
2
黄瓜 50克
3
玉米 50克
4
土豆 50克
5
鸡蛋 1个
6
生姜 10克
7
蒜 10克
8
香菜 10克
9
花椒面 3克
10
香叶 1片
11
八角 2个
12
腐竹 15克
13
细粉丝 20克
14
花椒油 10克
15
香油 10克
16
酱油 15克
17
盐 10克
18
淀粉 3克
19
番茄酱 5克
20
芝麻酱 5克
21
料酒 15克
方法/步骤
1
将排骨在沸水中淖一下后捞起盛入碗中，依次放入料酒、蛋清、适量盐、淀粉和花椒面，搅拌均匀后腌制30分钟。
2
将黄瓜切成片状，在沸水中煮3分钟左右捞起。
3
将玉米在沸水中煮熟后，剥成粒状。
4
将土豆去皮后切成片状，在沸水中煮15分钟至八成熟。
5
将蒜、生姜和香菜切碎，细粉丝、腐竹放入冷水中浸泡1小时以上。
6
在热锅中放入适量油烧开，依次加入蒜、生姜、香叶和八角煎炒3分钟至香气溢出，然后将腌制好的排骨放入油中炸3分钟后捞起。
7
将浸泡后的细粉丝、腐竹在沸水中煮5分钟左右捞起。
8
在盛有排骨的碗中，放入黄瓜片和玉米粒，再加入适量花椒油、香油和酱油搅拌均匀，如果有胡椒面或孜然，可以适量放一些。
9
在盛有土豆片的碗中，依次放入细粉丝、腐竹，加入刚刚混合后的排骨、黄瓜片、玉米粒和混合油，根据个人口味加入番茄酱和芝麻酱。
10
将菜品放入蒸锅中蒸20分钟，起锅后搅拌均匀，撒上香菜即可食用，如果你喜欢辣味的，可以再加入一些辣椒酱。
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