防完盗，再来尝尝我的剁椒鱼头。
据说，这吃鱼头吧，还是补脑滴！大家多吃点，好好补下，咱还要跟满世界荡漾的小偷们斗智斗勇的咧。。。
说起来，这剁椒鱼头真是湘菜里的杰出代表：好吃也就算了，它还易做。
只需一腌，一蒸，一泼油三个简单的小步骤，就能轻轻松松的让一盘红艳诱人的剁椒鱼头出现在餐桌上。
而且，鱼还软滑细嫩，剁椒鲜香辣爽。。。
工具/原料
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材料：胖头鱼头，红剁椒
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调料：盐，醋，料酒，姜，葱
方法/步骤
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腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒。
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蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。
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泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。
注意事项
1
1.这次买的鱼实在是太太太大了，所以只蒸了一半。
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2.腌鱼的时候，我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。
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3.剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意。
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