湖南人吃辣，追求的是香辣，最有名的就是剁椒鱼头，红亮亮一大盘好看又好吃，剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，今天就来教大家剁椒鱼头的做法。
食材
1
雄鱼头 1个
2
自制剁椒 100克
3
豆豉 适量
4
蒜末 少许
5
姜末 少许
方法/步骤
1
鱼头选用新鲜雄鱼头，新鲜小米辣择去蒂，放入橡木桶剁碎。
2
加盐拌匀后，封入坛中发酵20天左右。
3
鱼头对半切开后，用姜末，盐，料酒腌制10分钟左右。
4
热锅起油，下蒜、姜末、豆豉、剁椒，炒香。
5
盛出码在鱼头上。
6
在鱼头下方插两根筷子。
7
将鱼头入锅蒸12分钟。
8
最后用滚油一浇，放上香菜即可。
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