在我的山东老家，传统中每年过年的前两天都要准备一些炸菜，以备过年期间食用。直到现在物质不再像过去那么匮乏的时代，这个传统在农村依然保留着。似乎这样才有过年的味道！炸肉丸子就是炸货里必不可少的一个菜品，我从母亲那里学会了炸肉丸子，时常做给女儿吃，她吃不动大块的肉，这种剁细的肉丸子她还蛮爱吃。每次做这道菜总会想念起相距千里之外的老母亲。。。
食材
1
里脊肉 半斤
2
鸡蛋 一个
3
面粉 适量
4
葱姜蒜 适量
5
五香粉 适量
6
酱油 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
里脊肉比较嫩适合儿童吃，把里脊肉加葱姜蒜剁成肉泥，注意不要光是用瘦肉，也要加进点肥肉剁，这样好吃些。放入碗中加适量酱油、五香粉、盐，搅拌均匀，如果觉得干，可加些猪油搅拌。
2
菜板上撒上一把面粉，把肉丸搓成圆形，在面粉中滚一下四周粘上面粉。
3
碗内打入一个鸡蛋，搅拌均匀
4
肉丸放入鸡蛋碗内滚上鸡蛋
5
锅内放多些的油，最好是没过肉丸，八分热后用筷子一个个夹着肉丸放入锅内，不时翻着使其受热均匀。炸至皮发黄关火，捞出控油，可以吃了。