炸肉丸子，也是我们家一道传统过年菜。与做腐皮肉卷不一样的是放了五香粉，这样炸好的肉丸子很香，总是吃了还想吃，一直吃不够的样子。炸肉丸子这个菜几乎我每一年过年都会做。肉丸子炸好后，煮汤，炒菜，火锅都可以，而且很方便储存，炸的东西不容易坏，感觉更方便。
食材
1
猪肉 1000g
2
山药 100g
3
鸡蛋 1个
4
油 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
糖 适量
8
姜 适量
9
葱 适量
10
鲜抽 适量
11
淀粉 适量
12
五香粉 适量
13
鸡精 适量
方法/步骤
1
首先准备好食材并洗干净
2
然后猪肉洗净，去皮去筋，切成丝再剁碎
3
接着山药洗净，去皮，用刀背碾碎
4
再把肉糜放入大盆，分3次加适量水搅拌上劲
5
然后加入糖，料酒进行搅拌
6
接着加山药，鸡蛋，姜，葱，淀粉搅拌匀
7
再加些鲜抽，盐，搅拌匀
8
然后加些五香粉，鸡精，搅拌匀
9
接着锅里放适量油，6分热时，用手抓肉馅，在虎口处挤出肉丸子，再用勺子剜入油锅
10
接着中火炸至丸子外表变色捞出控油
11
最后全部炸好后，再复炸一次即可
注意事项
1
1.炸好一遍放着，吃时再复炸。
2
2.我用的猪腿肉比较瘦，所以加了适量植物油。
3
3.如果用三分肥，七分瘦的肉做，口感会更好。
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