豆子的神奇功能 第三篇 蒜香蚕豆

简介：别名：胡豆 罗汉豆。蚕豆果大肥厚，种子圆扁。主要有两类，一类叫皂荚豆，皮色深而狭长；另一类皮色淡，入口香糯。性味特征：性平，味甘。功效：益气健脾、利湿消肿、增强记忆、抗癌、降低胆酷醇、促进肠蠕动。宜：蚕豆适宜脾胃气虚、食少纳呆、大便溏薄者；或水肿者。忌：气滞腹胀者忌食；婴幼儿不宜多食。相宜配伍：蚕豆配伍冬瓜，用于各种水肿患者。相克配伍：1 蚕豆与田螺配伍食用，可能引发结肠癌。 2 蚕豆不宜与菠菜配伍食用。按 语：有些人吃完蚕豆后会发生急性溶血性贫血，又称“蚕豆黄病”，会产生眩晕、休克、黄 疸等症状，这是因为蚕豆中含有巢菜碱苷，因此在食用蚕豆时，必须注意一定要将蚕豆 煮熟后在食用。材料：嫩蚕豆300克调料：蒜泥，辣椒油、盐、味精、酱油、醋各适量。做法：1　把嫩蚕豆洗净，煮熟，捞出空去水分，放入盐拌匀。　　　2　将蒜泥、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁。　　　3　将调好的味汁倒入蚕豆搅拌均匀即可。