爆炒猪肝是中国家庭的家常菜。
食材
1
猪肝 500g
2
洋葱 200g
3
葱姜蒜 150g
方法/步骤
新鲜猪肝切片，用水冲洗去掉血水，加上淀粉，抓捏均匀，备用。
方法/步骤2
碗中加入鸡精，盐，生抽，耗油，老抽，料酒，淀粉，水，混匀。
方法/步骤3
油加热至4-5层，下入控干水的猪肝，炸熟，大概5分钟左右，捞出沥干油。备用。
方法/步骤4
留油，爆香葱姜蒜，加入青红椒，洋葱，再倒入调好的料汁，下猪肝，翻炒收汁。
总结
1、处理猪肝；2、调料汁；3、爆香底料；4、炒猪肝收汁。
注意事项
1
猪肝不要太老~~~
2
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