秋冬多吃牛羊肉，乃很好的温补食疗方法，都快如顺口溜一样的耳熟能详了，我们家也加大了牛羊肉的进食量，羊肉片，牛肋条肉，牛尾。。。别说，确实挺 补，对小孩子来说，增强体质，强壮骨骼，对于男人来说，增强肌肉力量，对于女人呢，尤其是手脚怕凉的，多吃点牛肉，可以补虚补血暖身！ 相比起一直以来都心有芥蒂，但正努力接受的羊肉，牛肉我是来者不拒的。牛肉性温味甘，可以暖人肠胃，所以冬季进补，至少我们家，还是让牛肉首当其冲吧～～
工具/原料
牛肋条肉450克（这次依然选的比牛腩还好吃的牛肋条肉）、西兰花50克、熟米饭三碗。紫甘蓝300克、青菜100克、肉丝50克
步骤/方法
1
牛肋条肉提前放入清水中浸泡去血水，中间换几次水，最后清洗干净。
2
锅中倒入足量水，将整条牛肋条肉放入，沸开后继续焯煮2-3分钟除杂沫，捞出牛肉，清洗干净，沥水，切成3-4cm见方的块儿。
3
锅中倒入油和冰糖，小火加热并不断搅拌，至糖色呈浅棕色。（炒糖色一定要小火，否则变色太快，来不及加调料和肉，糖糊了就出苦味儿了）
4
加入葱姜和所有调料，翻炒均匀。
5
加入豆瓣酱和料酒，小火炒一分钟至酱汁柔和。
6
倒入牛肉块，翻炒均匀。
7
倒入牛高汤（或水）没过肉面，调入老抽和生抽。（牛高汤，是每次炖牛肉后留下的汤，撇掉杂质和油，装入保鲜袋，冷冻起来，下次炖牛肉就可以取出代替一部分水，可以使炖肉的味道更浓郁。如果没有，直接用水就可以。）
8
大火烧开后，转小火炖1。5小时，中间用细滤网撇掉浮沫。（炖肉，水最好一次性加足，尽量不要中途添水，炖的过程中水若不够，也要添加开水。）
9
打开锅盖，根据口味决定是否加盐，然后，淋入水淀粉，大火将汁儿收浓一下。
10
紫橄榄和青菜分别清洗干净，沥干水份，紫橄榄切丝，青菜去根部，掰成两段。肉丝中加入料酒，生抽和生粉，抓匀，再倒入1/2茶匙油抓匀，腌制10分钟。
11
锅中烧热油，下入葱花爆香，下入肉丝迅速滑散至变色。
12
倒入甘蓝丝，翻炒均匀，加米醋和糖，翻炒至甘蓝稍软身。
13
倒入青菜，继续翻炒一分钟
14
最后调入盐，翻炒均匀，出锅。
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