香辣鲜香
食材
1
牛腩 1000g
2
青菜 少许
3
红油豆瓣酱 1大勺
4
鲜面条 一份
5
草果 1个
6
八角 2个
7
盐 适量
8
洋葱 小半个
方法/步骤
1
牛腩洗净，清水浸泡2小时以上，中间多换几次水，以去除血水。
2
泡好的牛腩切小块，入冷水锅煮开，看到牛肉里浮出很多血沫，捞出牛肉。
3
热水中清洗干净表面浮沫，控干水份备用。
4
洋葱切片，葱、姜、蒜切片，所有香料放在一起。
5
热锅冷油，加入蒜片、姜片、洋葱煸炒出香味
6
倒入所有香料炒出香味，加入冰糖翻炒到冰糖融化。加入番茄酱继续煸炒。
7
加入红油豆瓣酱炒出红油，放入葱段继续翻炒到香味浓郁。加入牛肉翻炒
8
加入料酒继续翻炒，最后加入酱油翻炒均匀。移入高压锅中，加入适量开水。大火烧开，上汽后大约35分钟左右关火。开盖后加入适量盐调味。
9
另取一锅下入面条，面条快熟时加入青菜烫熟。面条和青菜捞入大碗中。
10
浇入煮好的牛肉汤，舀入一勺牛肉，撒香菜碎即可。