昨天买了几条舌头鱼，回家去鳞去内脏洗干净，拍上面粉干煎，外酥里嫩的真好吃。做法也简单，下面我把做法和大家分享一下。
食材
1
舌头鱼 三条
2
食用油 适量
3
面粉 适量
4
葱姜片 各5克
5
料酒 10克
6
盐 5克
7
白胡椒 3克
方法/步骤
1
买来的鱼两面去鳞，然后破肚去除内脏，最后把鱼头部分剪掉。清洗干净，用料酒、盐、白胡椒、葱姜腌制至少30分钟。
2
在操作台上铺上一层保鲜膜或保鲜袋，放上少许面粉。把腌好的鱼在干面粉里裹匀，备用。
3
取平底锅开火，倒入适量食用油，等油温了下入鱼。用中小火煎，鱼的底面煎硬挺了，翻面煎。来回翻面5-7次，大约煎10分钟，鱼两面已经硬挺变色，就熟了。
4
煎好后的鱼用厨房纸吸一吸油，然后改刀。蘸着辣椒面和椒盐，吃起来真满足。
注意事项
舌头鱼比较扁平，适合干煎。干煎用面粉不要挂面糊，挂糊的鱼需要复炸，否则口感不酥脆。
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