食材
1
叉烧馅: 适量
2
二层肉(或半肥瘦里脊肉) 2块约500g
3
叉烧酱 半瓶
4
酱油 半碗
5
盐 1小勺
6
清水 2碗
7
砂糖 1大勺
8
淀粉 1小勺
9
面皮: 适量
10
中筋面粉 500g
11
清水 250g
12
酵母粉 7克
方法/步骤
1
准备所需材料
2
取一小半碗温水，倒入酵母中搅拌（水温不宜过热，过热会烧死酵母），然后将酵母水、水和面粉混合，揉成光滑的面团。注意面团应该有三个灯，手灯，面盆灯（面盆不接触面团），表面灯（面团光滑）。用湿布盖住面团，让它发酵。炎热的夏天通常是两个小时。
3
在等面发酵的同时开始煮叉烧肉，把肉，叉烧酱，酱油，水，糖，盐一起放入电饭锅里煮40分钟至肉煮软，汁也渐收干(汁再装起放冰箱以后再用)，煮好的肉切丁，再加上淀粉，1小勺刚煮好的汁拌匀。
4
等面团发到原来2倍大，掀开湿布里面呈蜂窝状即可
5
取出面团，抽干，然后分成50克左右的小面团
6
打开面团，用烤肉包起来。握住你的手，在起点周围折叠，直到你回到起点
7
包好的包子醒发20分钟左右，醒发好后锅中放入冷水并把包子放入后开火(先不盖盖子)，等水煮开后盖上盖子蒸12分钟。
8
到时间后关火，但不可马上开盖，让包子在锅里焖5分钟左右(如马上开盖包子突遇冷空气会回缩的)
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